Roberto

Roberto del bar Amanecer, todo un entendido en vinos.

Después de una anterior cata de vinos blancos italianos y del país, esta mañana hemos tenido el gusto de compartir mesa y charla con Rober, una persona enamorada de los vinos blancos y un verdadero iniciado en estos buenos caldos, con un buen grupo de fieles amigos y aficionados a los vinos.
Cómo empezar a contar ese desfile de vinos alemanes y de Alsacia, D.O. Manchuela y Rioja...
Todos blancos y afrutados aromas de tonos dulces o algo más secos, rubios y dorados, acompañados de elegidos pintxos y pequeños bocados de jamón, queso, encurtidos varios, etc.
Iniciamos la cata con un Black Tower, al que siguió un 03 Chardonay 2010 y un curioso vino de Alsacia, para terminar con un Frias del Val.
Todo un regalo para los sentidos de la experta mano de Rober y su buen conocimiento y mejor trato cercano y amable.
Hablamos y disfrutamos pausadamente, entre copa y copa, de sus futuros proyectos y le brindamos todo nuestro apoyo.
Estaremos muy atentos a las nuevas propuestas que tiene en mente y os las contaremos aquí.

Roberto, mostrando el vino 0 "al cubo"

Black Tower

03 Chardonay 2010

 Riesling 2010

Frias del Val

Gure Kabia

Sociedades Gastronómicas: Gure Kabia

Desde hace unos meses y por invitación de Juancar, mensualmente acudimos a una cita ineludible con la gastronomía y los viejos y entrañables amigos de la sociedad Gure Kabia.
Qué decir ahora de las sociedades gastronómicas de nuestro pueblo, cuando todo está dicho.
Como mucho volver a resaltar lo que representan para la cultura culinaria y las relaciones personales de un país pequeño como es el nuestro.
Cualquiera que haya tenido la oportunidad de asistir a una cita con la buena mesa en una de nuestras innumerables sociedades del buen comer, sabrá de lo que estamos hablando.
Al grano: unas alubias del país seguidas de una merluza albardada y un postre sublime de compota de cerezas de importación (estamos en Enero) con helado de corte, dan como resultado  una cena para recordar durante 4 semanas y suspirar por la llegada de la siguiente, el próximo mes.

Jesús, el excelente cocinero

...ollas y cazuelas...

...cuchillos bien afidaldos...

...detalle de la equipada cocina...

...toda la esmerada equipación...

...las alubias de este dia...

...y el sublime poste.

Txakoli Beldui

Cata: Txakolí Beldui, hoy en la plaza de abastos
http://www.beldui.com/

Esta mañana hemos asistido a la degustación de este buen txakolí elaborado en Llodio.
Con un sabor intenso y muy equilibrado, podemos gozar de su frescura acompañando a la hamburgesa de carne local de Urkaiko, con la que lo hemos degustado.
Presentándonos este vino, el equipo de Arabako Txakoliña con el productor a la cabeza.
Nada mas que recordar que todos los sábados están allí para presentarnos este magnifico producto alavés que es nuestro txakolí.

Detalle de la etiqueta de la botella.

Vinosfera

Vinosfera, todo un mundo de vinos

http://www.vinosfera.es/

Ayer viernes por la tarde nos dirigimos, otra vez, al establecimiento que Vinosfera tiene en Lakua.
Lo primero que nos llamó la atención es la lista, completa, de los diferentes cursos de catas que organiza.
Como nuestra intención era probar los caldos que esa semana estaban dispuestos para la cata de los clientes, pedimos un vino argentino y un Ribera de Duero.
Ambos vinos nos fueron presentados de manera amena.
El vino argentino está elaborado por una conocida familia de viticultores navarros con viñas en ese pais y tambien en Chile, muy al gusto de los paladares europeos.
El Ribera de Duero, con un aroma mas intenso, nos cautivó.

 Los caldos catados este dia

Los vinos de hoy

La cantidad y calidad de vinos del establecimiento, resalta a la vista del cliente

 Detalle de los vinos ofertados

Algas

Cata: Pastel de Algas Marinas
http://chupatelosdedos.com/

Esta mañana de sábado y en la plaza de abastos de Vitoria-Gasteiz me he encontrado con este producto que, al verlo me ha llamado la atención de inmediato.
Nos encontramos ante una conserva de pastel de algas marinas que nos trasmite el aroma del mar Cantábrico nada mas lo ponemos en boca.
Desde hace ya unos años, emprendedores con visión de futuro nos presentan alternativas culinarias que ya son muy conocidas en otros lejanos lugares como Japón donde el cultivo y la recolección natural de algas comestibles lleva ya muchos años establecido.
Este es un entrante que no va a dejar a nadie indeciso, o te gusta o no pero los matices que transmite perduran.

Plaza de Abastos

El Txakolí de Alava en la Plaza de Abastos
http://www.txakolidealava.com/

La presencia de un puesto semanal en donde poder conocer y catar los diferentes txakolís de Alava es posible gracias a la acertada y personal apuesta de Josean Merino.
En este lugar podemos encontrar la mayoría de las bodegas que existen en nuestro territorio histórico y es una buena oportunidad para poderlos probar casi todos.
Personalmente, prefiero empezar con un Eukeni o un Xarmant que son unos caldos suaves y afrutados muy apropiados para iniciar una degustación.
Posteriormente, y tras probar las estupendas gildas que prepara de manera primorosa nuestro amigo Merino, damos paso a sabores medios e intensos de vinos como Ametza, Astobiza o Beldui.
Para los amantes de otros sabores, tenemos los rosados e incluso un espumoso muy interesante.
Combinados con los pintxos calientes de txistorra, de queso Idiazabal o jamón de Basetxerri y al increible precio de 1 solo euro por el txakolí y la banderilla que elijamos, el disfrute del txakolí y de la compañia de Josean se hacen imprescindible cada mañana de sábado.

Los diferentes txakolís presentes en el puesto de Arabako Txakolina

Los amigos de Merino también participan ocasionalmente de la promoción de este producto local.
En la imagen A.E. Carrascosa.

MarmitaCo

Cena Menú degustación en el MarmitaCo

http://restaurantemarmitaco.wordpress.com/

A primeros de diciembre acudimos al restaurante MarmitaCo, reciéntemente nombrado mejor barra de pintxos del panorama nacional.

Probamos 8 platos con una presentación extraordinaria.

Los dos aperitivos fueron, piruleta de foie con crunchy de tomate y albóndigas con salsa mojo picón.

Los tres entrantes fueron:  crema suave de verduras con huevas de trucha y frutos secos.

Capuccino de queso Agour con verduritas y panceta de bellota.

Timbal de morcilla y patata con salsa de queso.

De segundo, chipirones a la plancha con berza salteada...

 ... y pez mantequilla asado con salsa marinera

Y de postre........ Goxua light

Queso

3ª Cata de quesos y vinos

Acudimos de nuevo al establecimiento de la calle Correria llamado corre 34, llevado con mucha profesionalidad y buen trato por Tycho y Arantzazu.

Esta vez la cata ha sido de quesos españoles: un queso gallego de tetilla, uno manchego y un queso canario.

Los vinos seleccionados en esta ocasión: un verdejo y un vino catalán con un poco de aguja

 Los vinos probados en esta tercera cata

Plaza de Abastos

Gastronomía en pequeño formato en la Plaza de Abastos

http://www.mercadolaplaza.com/mercadolaplaza.com/Bienvenida.html

La sociedad Boilur continúa con gran éxito de público sus actividades culinarias.

Con Eloy al frente, este veterano equipo de cocineros de Boilur sigue con su importante labor.

Como todos los sábados, cocinan un pintxo de calidad acompañado de un buen vino

El sábado pasado degustábamos una ración de pollo guisado y un vino blanco de Rioja

Los vinos catados en anteriores jornadas, se conservan para ser recordados

Cata

2ª Cata de quesos y vinos franceses

Detalle de los precios de la cata

Los quesos y el vino

Los 2 vinos; uno tinto de Burdeos y otro blanco espumoso cabónico natural de Italia

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